Salmón con salsa al vinagre

Ingredientes

• 4 rodajas grandes de salmón fresco
• 200 ml (1 vaso) de vino blanco seco
• 50 ml (1 vasito) de vinagre de jerez
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla
• Sal y pimienta

Cómo hacer salmón con salsa al vinagre paso a paso

1. Cocer la cebolla picada en el vino hasta que éste se reduzca a la mitad. Pasarlo por el chino, incorporar el vinagre y reducir de nuevo a la mitad.
2. Poner al baño maría y añadir la mantequilla en trocitos, poco a poco y batiéndolo constantemente, hasta obtener una salsa ligada. Sazonar con sal.
3. Salpimentar el salmón y cocer al vapor durante 10 minutos.
4. Servir con patatas cocidas al vapor y la salsa aparte.

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