Ñoquis o gnocchi de quinoa al horno

Ingredientes

• 170 gramos de harina de quinoa
• ½ taza de espinaca cocida y picada
• 1 taza de queso fresco rallado
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de agua
• Sal marina

Cómo hacer ñoquis o gnocchi de quinoa al horno paso a paso

1. Hervir el agua con la sal. Agregar la harina de quinoa, removiendo continuamente y dejar cocer hasta que esté bien espesa. Retirar del fuego y añadir la espinaca, mezclar bien.
2. Extender la masa hasta un grosor de 2 cm sobre placa aceitada. Una vez fría, cortar en cuadraditos o círculos, y disponerlos, por capas en una fuente para horno, espolvoreando queso rallado y aceite entre las capas.
3. Gratinar en horno muy caliente.