1 calabacín (se puede poner berenjena, pimientos, alcachofas....)
2 o 3 dientes de ajos
3 tomates naturales rallados
Hebras de azafrán
Perejil o cilantro fresco
Jengibre
1 sepia o calamar
12 o 16 gambas (también se le puede añadir, otros pescados...rape, merluza....o marisco....)
Agua
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer couscous marinero paso a paso
Tostar el couscous en una cacerola y añadir agua un poco salada, hirviendo. Retirar del fuego y esperar que absorba el agua.
Trocear la cebolla y el calabacín en juliana. Machacar en el mortero los ajos, el perejil, con el azafrán y añadirle un poco de agua. Cortar en dados la sepia.
Saltear las gambas vuelta y vuelta en la cacerola y reservar en un plato, añadir después la sepia y las verduras y dejar que se cueza un poco. Después añadir el tomate.
Añadir la picada, el caldo y un poco de jengibre en polvo y dejar que se cueza todo.
Servir en un plato el couscous, y por encima las verduras, el pescado y regar con un poco de caldo.