POSTRE DE QUINOA CON LECHE (SIMILAR AL ARROZ CON LECHE)

Por lita
★★★★   (4) / 29 Votos
Categoría Postres y Panes, Dietéticas
Esta receta es Apta Montignac

Ingredientes » Calculadora de Calorías

1 taza de quinoa
1+1/2 tazas de agua
3 tazas de leche desnatada
azucar al gusto (lo normal son 200 g)
1 corteza de limón
1 palo de canela
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración

Se hace una infusión con la mitad de la leche, una corteza de limón, un palo de canela y la esencia de vainilla. Una vez aromatizada se elimina la corteza de limon y la rama de canela.
A parte, se lava un poco la quinoa con agua fría y se pone a hervir con el agua.
Se añade la leche aromatizada a la quinoa con el agua. Se deja hervir todo, hasta que la quinoa adsorba buena parte del líquido, se le añade entonces azucar al gusto, y se añade el resto de leche, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que hierva a fuego bajo, para que vaya gelatinizando la quinoa.
Cuando empiece a espesar de nuevo se retira del fuego, se vierte en una fuente, se espolvorea canela por encima y se deja enfriar.
Se sirve frío.

Observaciones

La receta da para 4 personas, pero se pueden aumentar las cantidades, respetando las proporciones
Según gustos se le puede añadir más cantidad de leche para evitar que quede tan espesa (en Asturias se toma el arroz con leche muy espeso, casi como una crema, pero en León, por ejemplo, se toma más suelto)

Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac

Sirve para dieta Monty sustituyendo el azucar por fructosa (la mitad de cantidad, más o menos)

Mala Regular Buena Muy Buena Excelente
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